El nazareno y Cuchillo de Oro, Fco. Javier Torres compite en Badajoz por un puesto en la semifinal del Campeonato de España

El arte del corte de jamón de Dos Hermanas estará representado al más alto nivel este viernes 12 de septiembre, en el prestigioso IX Concurso de cortador@s de jamón "Badajoz Capital Ibérica", avalado para la semifinal del XVI campeonato de España 2026.

El maestro cortador nazareno, Francisco Javier Torres Jiménez, ha sido seleccionado como uno de los seis únicos profesionales que competirán en este certamen de élite que tendrá lugar en la Plaza Alta de Badajoz este 12 de septiembre a las 20:30h, es uno de los eventos centrales de la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía que ostenta la ciudad pacense. Torres se medirá con otros grandes profesionales llegados de diferentes puntos de España, como Laura Rey Padín, de La Coruña, Juan Antonio Barbero Peral, de Cáceres, Francisco Javier García Pérez, de Huelva, Javier Fernández Gómez, de Badajoz, y Eusebio Casarrubio Agustín, de Ciudad Real.

Entre los aspectos que se puntúan y junto a la prueba cultural, destacan la limpieza y perfilado de la pieza, la limpieza del puesto de corte, la rectitud del corte, el remate y apurado de la pieza, la elegancia y estilo del cortado, la calidad de la loncha o el emplatado general.

En el universo del jamón ibérico, la figura del maestro cortador es fundamental. No se trata solo de lonchear, sino de interpretar una pieza, de entender sus matices y de presentarla de una forma que eleve su sabor a la máxima potencia. En este selecto grupo de artesanos, el cortador de Dos Hermanas, Francisco Javier Torres Jiménez, se ha consolidado como uno de los grandes referentes a nivel nacional, ostentando entre otros reconocimientos, el primer premio del XXII Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio, tras conseguir el 'Cuchillo Jamonero de Oro', que otorga la organización del Día del Jamón de Monesterio, Fiesta de Interés Turístico de Extremadura.

Recientemente, también nos comenta el "Cuchillo de Oro" Javier Torres, ha tenido el honor de organizar el Primer Certamen de Cortadores Profesionales de Jamón en París, en el emblemático Pavillon Dauphine, cerca de la Avenida Campos Elisios y del Arco de Triunfo.

Este certamen reunió a seis cortadores, procedentes de: España, Francia y Rumanía, que demostraron su destreza en el arte de cortar jamón ibérico, en un ambiente de gran expectación y entusiasmo, y donde tras una reñida competición, el jurado proclamó como campeón absoluto a Javier Manfredi, de Sevilla (España), quien destacó por su precisión, elegancia y presentación en el corte.

El segundo puesto fue para Luis Portales, de Toledo (España), mientras que el tercer lugar recayó en Nicolas Dussol, de La Teste de Buch (Francia).

Javier Torres en el Primer Certamen de Cortadores Profesionales de Jamón de París

Puedes seguir a Javier Torres en su perfil de Instagram.

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El nazareno y Cuchillo de Oro, Fco. Javier Torres compite en Badajoz por un puesto en la semifinal del Campeonato de España