II Ronqueo del Atún "Ciudad de Dos Hermanas"

Este sábado 15 de junio la Hermandad de Valme organiza la II edición del Ronqueo del Atún "Ciudad de Dos Hermanas".

Tras el éxito del pasado año, la Hermandad de Valme organiza en el recinto del Ave María la segunda edición del Ronqueo de Atún ‘Ciudad de Dos Hermanas’ que será el próximo sábado 15 de junio a partir de las 20:30 horas. Una experiencia gastronómica muy especial, promovida por Pescadería Rubén y que contará también con servicio de bar con una carta especialmente basada en pescado frito. Tras el ronqueo se procederá a la subasta de las partes más nobles del atún.

Las entradas (donativo: 5 euros, las de venta anticipada incluirán una consumición gratuita) se pueden conseguir de lunes a viernes en la Casa Hermandad de Valme en horario de tarde (Avd. de Andalucía 167) y en los establecimientos Pescadería Rubén (Avd. de los Pirralos 71) y en el Bar la Esponjita (C/ Aragón 103).

¿De qué trata el ronqueo del atún?

La pesca del atún ya se considera como una tradición milenaria, que a día de hoy sigue llevándose a cabo sobre todo en las costas gaditanas. Pero esta práctica se inicia después de la pesca, cuando los ejemplares ya se encuentran en tierra. Consiste en el despiece del atún. Es conocido como “ronqueo” por el sonido que produce el cuchillo cuando atraviesa la espina dorsal del atún, muy parecido a un ronquido. El ronqueo del atún es un despiece del animal hecho manualmente a conciencia, no son cortes que se realizan de forma aleatoria. Es todo un proceso para el que se necesita tiempo de enseñanza y experiencia.